BOLLICINE

• Franciacorta Brut DOCG  //  Lombardia – Ferghettina

  Nasce da un sapiente taglio di due vitigni internazionali, Chardonnay e Pinot Nero. Quest’ultimo compare con un piccolo 5% nel blend finale, che risulta quindi costruito sulla forza e sui profumi dello Chardonnay. Fermenta in vasche di acciaio e, nella primavera successiva alla vendemmia, si procede con l’assemblaggio della cuvée, e la presa di spuma avviene in bottiglia, come dettato dai principi di produzione del Metodo Classico. Il vino rimane poi ad affinare sui lieviti per 24 mesi, al termine dei quali si procede con le operazioni di sboccatura e dosaggio.

  €40.00

• Prosecco Brut Asolo Superiore DOCG  //  Veneto – Loredan Gasparin

  Nasce nel cuore dell’Alta Marca Trevigiana, una zona storicamente molto vocata per la viticoltura. Le vigne di Glera sono coltivate a un’altitudine compresa tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare, su terreni molto minerali. Dopo la vendemmia, le uve sono pressate in modo molto soffice e il mosto è avviato alla fermentazione in serbatoi di acciaio. I vini base affinano per alcuni mesi, prima della seconda fermentazione che avviane in autoclave con il Metodo Martinotti o Charmat, in modo da preservare tutti gli aromi varietali di un’uva semi-aromatica come la Glera.

  €19.00

• Trento DOC R Extra Brut  //  Trentino – Rotaliana

  Nasce impiegando in modo esclusivo pregiate uve Chardonnay. Per ottenere questo spumante si procede innanzitutto ad una vendemmia anticipata, eseguita nella seconda metà del mese di agosto, per raccogliere uve con un alto valore di acidità. Subito dopo si procede ad una breve fermentazione in acciaio e nella successiva primavera alla presa di spuma, eseguita con Metodo Classico, come da disciplinare, con lunga permanenza su lieviti e affinamento finale in bottiglia.

  €35.00

• Prosecco Cuvèe Sergio 1887 //  Valdobbiadene – Mionetto

  spressione delle antiche tradizioni del luogo e dei saperi enologici tramandati sin dalla fondazione dei della cantina di Valdobbiadene nel 1887, questa nobile cuvèe dal caratteristico profumo di mele selvatiche e miele è ottenuta da vini selezionati e accuratamente spumantizzati. Piacevole ed elegante, grazie alla sua versatilità si rileva adatta ad ogni occasione e abbinamento.

  €26.00

VINI BIANCHI

• Chardonnay DOC 2018  //  Valle d'Aosta – Grosjean

  Da questo vitigno internazionale coltivato in parte nei vigneti di Quart e in parte Jovençan, sempre a basso impatto ambientale, si ottiene un vino vinificato senza aggiunta di solfiti per poter apprezzare tutta l’originalità del terroir. (Da abbinare a taglieri di salumi)

  €27.00

• Gavi DOCG “Fornaci”  2018  //  Piemonte – Castellari di Bergaglio

  I vigneti Fornaci nel Comune di Tassarolo, di proprietà dell’azienda, sono così chiamati per la fornace di mattoni che un tempo esisteva al loro posto. (E' un vino molto profumato ideale come aperitivo o piatti a base di funghi)

  €20.00

• Roero Arneis DOCG “Renesio” 2017  //  Piemonte – Malvirà di Canale

  Questa bottiglia nasce dal vigneto Renesio, cru del Roero. Il terreno è di tipo argilloso e calcareo. Le uve, attentamente selezionate durante la vendemmia, fermentano in vasche di acciaio, dove si svolge anche l’affinamento per un periodo di circa 9 mesi. Una sosta di circa 2 mesi in bottiglia completa il processo produttivo. (Ottimo con piatti a base di pesce o formaggi freschi)

  €26.00

• Vermentino DOC “Costa de Vigne” 2017  //  Liguria – Massimo Alessandri

  E' un vino bianco secco, ricavato vinificando solo uve di Vermentino in purezza. L'azienda opera una selezione accurata e manuale dei grappoli, che viene seguita da un processo di vinificazione completamente tradizionale, in bianco, e infine da una breve maturazione all'interno di vasche d'acciaio. (Perfetto con antipasti di pesce, carni bianche o formaggi freschi)

  €27.00

• Curtefranca DOC 2018  //  Lombardia - Ferghettina di Adro

  La vinificazione prevede l’impiego in blend di uve di Chardonnay e di Pinot Bianco. Il suolo è Calcareo con prevalenza di argille e il sistema di allevamento impiegato è il classico Guyot. La fermentazione avviene in vasche di acciaio, così come la maturazione sui lieviti che dura 6 mesi. (Abbinato a antipasti di pesce o a formaggi freschi)

  €20.00

• Malvasia “Tasto di Seta” DOC 2018  //  Lombardia – Castello di Luzzano

  L’azienda Castello di Luzzano è tra i maggiori produttori di Malvasia nei Colli Piacentini. E' stata chiamata “Tasto di Seta” per l'eleganza e la preziosità dell'assaggio accostato alle sensazioni che dà un tessuto come la seta. Molto profumata ma, in bocca, rimanendo aromatica è piacevolmente secca, sapida e abbastanza persistente. (Si adatta a primi piatti quali risotti, paste fresche, piatti a base verdure, salumi, carni bianche. Ottimo l’abbinamento con pesci dalle carni saporite)

  €20.00

• Müller Thurgau “Oberberg” DOC 2017  //  Trentino – Rotaliana

  Le uve di questo vino vengono coltivate nella zona di Penon con i suoi suoli di ghiaia. Calcarea, sui versanti sopra Magrè. Il risultato è un vino piacevole con un grande bouquet aromatico. (Ottimo come aperitivo, piatti a base di pesce e formaggi freschi)

  €22.00

• Müller Thurgau  //  Bellaveder – Trentino

  Sorprendente in bouquet di profumi, vario ma non eccessivo, va dalla salvia alla pesca, senza però sfociare in una sensazione di dolcezza eccessiva come altri rappresentanti del vitigno. Dalla freschezza marcata in persistenza, al palato di primo impatto risulta leggermente sapido, il che gli permette di accompagnare anche carni grasse e saporite, così come risotti, paste ripiene o fritture.

  €26.00

• Gewurtztramminer  //  Bellaveder – Trentino

  Questo vino, di un giallo paglierino dai riflessi dorati, si presenta al naso con un bouquet aromatico, fresco, e leggermente sapido, quest'ultima caratteristica, al palato, si presenta unicamente in persistenza, senza invadere la sensazione di freschezza ed aromaticità iniziale, che vengono sostenute da una corposità ed un grado alcolico i quali, pur presenti, non vanno ad inficiare la freschezza di questo prodotto. (Si accompagna a carni bianche o primi piatti dai gusti decisi, ma anche a pesce e a formaggi non troppo stagionati)

  €28.00

• Gewürtztraminer “Leiten” DOC 2018  //  Trentino – Rotaliana

  Il Leiten viene prodotto nella bassa Altesina, caratterizzato da un timbro spiccatamente aromatico ha origine da diversi vigneti ricompresi nella DOC Alto Adige, coltivati dai diversi soci del consorzio, oggi più di 140, che fanno capo alla cantina. Fermenta e matura in acciaio per qualche mese. (Abbinato a formaggi erborinati e prodotti di pasticceria)

  €26.00

• Collio Sauvignon DOC 2017  //  Friuli  Venezia Giulia – Ronco Blanchis

  Nasce da viti che vengono allevate con il sistema del guyot. La vendemmia manuale seleziona i grappoli migliori. Qui, il mosto ottenuto dalla spremitura soffice degli acini fermenta e affina in vasche d’acciaio. (Si abbina a antipasti di pesce e formaggi freschi)

  €26.00

• Collio Ribolla Gialla DOC 2017 //  Friuli Venezia Giulia – Ronco Blanchis

  E' un vitigno autoctono Friulano e le nostre uve sono state scelte nella zona più vocata che è quella di S.Floriano del Collio, dove riesce ad esprimersi con una freschezza, che solo la pietra calcarea di questa zona (chiamata “ponca”) è in grado di dare. (Si abbina a tutti i minestroni e al pesce)

  €26.00

VINI ROSSI

• Torrette DOC 2017  //  Valle d'Aosta – Grosjean

  Nel cuore della Valle d’Aosta tra 600 e 750 m s.l.m., lungo un ripido pendio, dall’esposizione e luminosità ottimali. Un perfetto ed interessante assemblaggio di vitigni autoctoni, in prevalenza Petit Rouge (80%), insieme a Vien de Nus, Fumin e Cornalin. (Ideale l'abbinamento a primi piatti di carne)

  €24.00

• Dolcetto d'Alba DOCG 2017  //   Piemonte – Alario

  Le viti Dolcetto di 50 anni di età sorgono su terreni ricchi di marne bianche ad un’altitudine media di 500 metri, dalla perfetta esposizione a Sud-Ovest. In particolare siamo in presenza di un Sorì, una delle migliori zone vocate per allevare il Dolcetto. (Ottimo con paste con sughi di carne o carne arrosto)

  €15.00

• “Capisme-e” Langhe Nebbiolo DOC 2017  //  Piemonte – Domenico Clerico

  Per questo Nebbiolo sono utilizzate le uve delle piante più giovani del cru San Pietro, che hanno un’età media di 20 anni. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione viene applicato un affinamento di 10 mesi in vasche d'acciaio. (Da abbinare con selvaggina, formaggi stagionati e funghi)

  €33.00

• Barolo DOCG 2014  //  Piemonte – Domenico Clerico

  Nasce su viti che hanno raggiunto i 30 anni d’età e i frutti vengono raccolte non prima di ottobre. Parte del vino così prodotto riposa per 18-24 mesi in barriques, un’altra parte affina invece per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, per poi riposare in bottiglia almeno un anno. (Ottimo con paste con sughi di carne, carni arrosto e selvaggina)

  €60.00

• Barbera d'Alba Superiore DOC 2016  //  Piemonte – Vajra

  Nasce dall’utilizzo in purezza delle uve di Barbera. Le viti di questa varietà vengono allevate nei crus Bricco delle Viole e Bricco Bertone, caratterizzati da un sottosuolo prevalentemente composto da marne e argilla. Affina per 22 mesi in botti di rovere. (Da abbinare a piatti di selvaggina e primi piatti di carne)

  €28.00

• Barbaresco DOCG 2015  //  Piemonte – Produttori di Barbaresco

  Prodotto con uve tradizionalmente destinate alle Riserve, hanno a disposizione 100 ettari, tutti destinati alla coltivazione di Nebbiolo, portati in dote da una cinquantina di soci. (Da abbinare a paste con sughi di carne, arrosti e selvaggina)

  €40.00

• Gattinara DOCG 2014  //  Piemonte – Antoniolo

  La cantina viene fondata nel 1948 da Mario Antoniolo, è un vignaiolo che sa occuparsi della vigna e della cantina con la volontà di eccellere, Infatti Cantina Antoniolo crea tra i più indiscussi capolavori dell'enologia piemontese. (Perfetto con carni in umido o arrostite, selvaggina e formaggi stagionati)

  €45.00

• Gutturnio “Due Strade” DOC 2018  //  Lombardia - Castello di Luzzano

  Tra i vini più antichi lombardi, si presenta in questa versione nella tipologia più conosciuta e tradizionale: frizzante. I vigneti da cui sono raccolte le uve, Barbera e Bonarda prendono il nome "due strade" perchè si trovano in mezzo alle due strade, la vecchia e la nuova, che salgono a Luzzano. (Accompagna tutto il pasto, specialmente le zuppe e carni rosse)

  €19.00

• Bonarda “Sommossa” DOC 2018  //  Lombardia - Castello di Luzzano

  Nasce nei terreni marnoso-calcarei dell’Azienda Luzzano, nel Comune di Rovescala, dove questo vitigno è coltivato da lungo tempo. Con “Sommossa” hanno voluto sottolineare la piacevole vivacità che accompagna l'assaggio. (Può accompagnare tutto il pasto ma, più in particolare, anche taglieri di salumi)

  €19.00

• Curtefranca rosso DOC 2017  //   Lombardia - Ferghettina di Adro

  Composto dai vitigni Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo e Barbera. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e al termine della fermentazione il vino viene travasato in barriques dove riposa per 12 mesi al termine dell’affinamento i vini dei diversi vigneti vengono assemblati e si procede all’imbottigliamento. (Perfetto sia con primi che secondi di carne)

  €20.00

• Sassella Riserva Rededition DOCG 201 //  Lombardia - Ploza

  Vino rosso prodotto da uve nebbiolo provenienti dalla sottozona Sassella. Affinato in Barrique di rovere Francese di terzo passaggio e invecchiato in botti di castagno. (Da abbinare a primi e secondi di carne o a formaggi stagionati)

  €33.00

• Sfursat DOCG “Fruttaio Ca' Rizzieri” 2015  // Lombardia - Rainoldi

  I grappoli di questo vino vengono lasciati appassire sui graticci a “Cà Rizzieri”, il fruttaio più alto di Rainoldi, posto a 500 metri sul livello del mare, dove il clima asciutto e ventilato. Fermentazione e una maturazione in barriques nuove di rovere francese “Allier” per 15 mesi e un affinamento in bottiglia superiore ai 12 mesi. (Accompagna molto bene piatti di selvaggina e formaggi stagionati)

  €60.00

• Amarone della Valpolicella Classico DOCG  //  Veneto – Tommasi

  Nasce nel cuore della Valpolicella Classica, la zona storica e di più antica vocazione alla viticoltura. Prodotto storicamente con i vitigni Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta. Dopo la vendemmia, i migliori grappoli sono fatti appassire per circa 3 mesi. (Da abbinare a formaggi erborinati o stagionati e piatti di selvaggina.

  €65.00

• Ripasso della Valpolicella Superiore DOC 2016  //  Veneto – Le Salette

  Ha origine da un armonioso blend realizzato dalla cantina fra diverse uve autoctone, Corvina, Rondinella e Corvinone. Viene rifermentato sulle vinacce dell’Amarone. Successivamente affina per 15 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Dopo l’imbottigliamento rimane ancora un semestre a maturare in bottiglia. (Perfetto per primi e secondi di carne o formaggi stagionati)

  €33.00

• Valpolicella Classico DOC 2018  // Veneto – Le Salette

  Classico blend dei vitigni Corvina, Rondinella e Molinara. Dopo la fermentazione matura 4 mesi in botti di acciaio inox. (Accompagna molto bene primi piatti e formaggi freschi)

  €24.00

• Teroldego Rotaliano DOC Riserva  //  Trentino – Rotaliana

  Nasce dai vigneti di Pasquari, Novali e Pozze, in cui le piante crescono con il sistema della pergola doppia, in un sottosuolo in cui si alternano ciottoli, ghiaia e sabbia. La vendemmia è rigorosamente manuale. Dopo la fermentazione matura in botti di rovere francese per 24 mesi, per poi riposare 6 mesi in bottiglia. (Ottimo abbinato a piatti a base di funghi e formaggi)

  €30.00

• Lagrein DOC  //  Trentino –  Rotaliana

  Ideale per gli amanti di vini freschi e fruttati. Ottenuto da uve coltivate nel Campo Rotaliano, ricalca i caratteri minerali e freschi di questi terreni. La fermentazione avviene in acciaio per garantire la massima freschezza, successivamente affina in bottiglia fino a 4 mesi. (Da abbinare a secondi piatti a base di maiale e formaggi a pasta dura)

  €22.00

• Cabernet DOC  //  Trentino – Rotaliana

  Ottenuto dalla vinificazione congiunta di Cabernet Franc e Sauvignon. Dopo la fermentazione viene fatto maturare una piccola parte in piccole botti di rovere per 4/5 mesi. (Abbinato ad arrosti di carne e formaggi stagionati)

  €22.00

• Merlot DOC  //  Trentino –  Rotaliana

  Ottenuto da uve Merlot in purezza. Dopo la fermentazione subisce un piccolo passaggio in botte, dove verranno esaltate le morbidezze, successivamente riposa in bottiglia per circa 3 mesi. (Vino da tutto pasto, si abbina bene a risotti, primi piatti con sughi elaborati, carni rosse e bianche)

  €22.00

• Pinot Nero DOC 2017  //  Trentino – Rotaliana

  Nasce dalle uve provenienti da Val di Cembra. Il vino fermenta all’interno di un tino di rovere e matura successivamente in legno piccolo per alcuni mesi. Il pinot nero è un vitigno difficile, ma se lavorato con passione e competenza dona ottimi risultati, come nel caso di questo rosso. (Da abbinare a primi e secondi di terra, specialmente a carni arrostite)

  €27.00

• Lambrusco IGT  //  Emilia Romagna – Cantine Bergamaschi

  Il Fortana del Taro è un vitigno autoctono della Bassa Parmense. E' un vino di mosto parzialmente fermentato, di conseguenza di bassa gradazione alcolica (6%VOL) e alto contenuto zuccherino. (Ottimo con taglieri di salumi o affettati)

  €19.00

• Oltrebon  //  Rocchetta di Mondondone – Lombardia

  Di un rosso rubino dalla moderata effervescenza, questa particolare Bonarda si presenta ben più complesso e strutturato dei suoi simili, pur mantenendo una beva non impegnativa, al palato è morbido e rotondo, dai tannini presenti ed evidenti ma non invasivi. (Dà il suo meglio con salumi e carni saporite, oltre che con risotti e paste fresche ripiene)

  €28.00

• Don Barbè  //  Rocchetta di Mondondone – Lombardia

  Un particolarissimo Barbera, corposo e di un rosso rubino vivo, porta con se aromi di prugne e frutti neri.

  €30.00

• Barbera D’Alba Valletta  //  Diano D’Alba – Piemonte

  Il vino "Barbera d’Alba Valletta" di  Alario Claudio è un vino secco, vinificato da uve Barbera nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Barbera d’Alba DOC. L'azienda Alario Claudio è stata inserita nella Guida Vini di Quattrocalici perché è una delle realtà vitivinicole più importanti della provincia di Cuneo.

  €33.00

VINI BIANCHI

• Jean Boa 2005  //  Jean Francois Mèrieau

  Il vigneto poggia su un terreno argilloso e calcareo che offre al vino mineralità, riposa su lieviti per lungo tempo, che conferiscono a questo straordinario vino sentori di frutta intensi ed estremamente profumati.

  €38.00

• Pouilly Fume’  //  Les Porcheronnes - Loira

  Questo vino della Loira, derivato dal "Sauvignon Blanc", le cui uve alla maturazione sono coperte da una fioritura grigiognola, da cui, in parte, deriva la denominazione, si presenta al palato fresco ed estremamente minerale. L' "affumicatura" del nome si riferisce, naturalmente, anche agli aromi presenti nel bouquet, che si sposano straordinariamente bene con carni sostanziose e particolarmente saporite.

  €25.00

VINI ROSSI

• Saint Chinian Rouge Armandelis  // Domaine La Croix – Saint Chinian

  I vitigni che compongono questo vino sono per l'80% Syrah e per il 20% Mourvèdre, la raccolta avviene tradizionalmente a mano, dopo la quale avviene una lunga macerazione che consente al bouquet di affinarsi così da risultare in questo vino dai tannini fini e non aggressivi, con aromi di frutti neri, pepe e alloro, che lo rendono ideale da accompagnare a carni rosse e saporite, così come a formaggi stagionati.

  €30.00

• Clos La Boheme  //  Haut - Medoc    35.00 €

  Fine, elegante e vellutato questo vino prodotto da Christine Nadaliè è composto da un 60% di Cabernet Souvignon e da un 40% di Merlot. Si accompagna perfettamente a piatti di carne e a formaggi.

  €35.00

• Bourgogne  //  Bourgogne

  Questo Pinot Noir 100% prodotto e lavorato interamente nel Domain Sorin de France, incarna al meglio il gusto del Borgogna, con un corpo presente, dal gusto avvolgente ma mai invasivo, rotondo ma che non sovrasta altri sapori, rendendolo un accompagnamento ideale per piatti poco complessi, dai sapori decisi, come paste fresche ripiene o risotti.

  €35.00

• Beau Rivage Bordeaux Superieur  //  Margaux - Bordeaux

  Questo Bordeaux rotondo e dalla componente tanninica marcata ma non eccessiva viene prodotto con tecniche esclusivamente biologiche, una sfida che l'azienda agricola porta avanti, dando il suo meglio con questo vino corposo e pieno, che raggiunge il suo apice con primi particolarmente sostanziosi o carni grasse e saporite.

  €35.00

• Pinot Noir  //  Domaine de Valmoissine – Bourgogne

  Le coltivazioni di questo vino sorgono sul lato dell'antico Monastero e Università di Valmoissine, ciò garantisce una piena esposizione al sole estivo nonchè una protezione dalle gelate primaverili. Dal tannino morbido, il gusto rimane rotondo, piacevole, con una sorprendente complessità olfattiva.

  €38.00

VINI DOLCI

• Moscato d'Asti DOCG 2018 ½ bot.  //  Piemonte – Vajra

  Siamo nel vigneto Riforno, nel comune di Mango, su un vigneto piantato tra il 1986 e il 2007, sulla cima di una collina. Il Moscato dopo la vendemmia viene lasciato decantare a freddo prima della fermentazione. Rimane poi in acciaio al fine di conservare la sua naturale effervescenza. (Abbinato a dolci al cucchiaio, secchi o con la crema)

  €15.00

• Barolo Chinato DOCG 0,50L  //  Piemonte – Vajra

  Barolo “Albe” con infusione di una trentina di spezie, erbe, piante e radici, tra cui la China e le scorze d’arance biologiche siciliane. Come per ogni cantina, anche Vajra custodisce gelosamente la propria ricetta. La scelta delle erbe utilizzate è ricaduta prevalentemente su quelle dotate di particolari proprietà digestive. (Abbinato a dolci a base di cioccolato fondente o dolci al cucchiaio)

  €50.00

BIRRE ARTIGIANALI

• PAMPINEA  //  Lombardia

  Birra bionda dai sentori agrumati, fresca al palato ed ideale per accompagnare qualunque portata

  €9.00

• FILOMENA  //  Lombardia

  Birra ambrata, dal profumo maltato e dal gusto complesso e asciutto, l’amaricatura, frutto di luppoli tradizionali sapientemente lavorati, conferisce una beva intrigante e priva di sforzo

  €9.00

• La Gran Volta 66 cl.  //  Lombardia

  Birra scura tipo Porter, non pastorizzata e non filtrata, corposa ma sorprendentemente beverina, dissetante, dagli aromi tostati e di caffè ma poco invasivi e persistenti.

  €10.00

• La Picchiata 66 cl.  //  Lombardia

  Birra ambrata in stile Apa, ad alta fermentazione, aromatica e dai sentori erbacei e agrumati. Dalla luppolatura complessa, tipica di questo genere di birre, offre un prodotto dal giusto grado di amarezza e corposità, persistente al palato ma mai invasivo.

  €10.00

• Neifile 50 cl.  //  Lombardia

  Birra ambrata intensa, dal sapore luppolato ma armonico, coniuga una leggera amarezza con una beva relativamente semplice, pur avendo un corpo ed una struttura dalla sorprendente persistenza nonostante la freschezza.

  €9.00